Archives des Recettes - Chef Autrement

Desserts

Soupe de rhubarbe, fraises, crémeux au yaourt, streusel

Il fait beau, le soleil brille et ça sent les BBQ ! voici une idée dessert tout en fraîcheur et de saison. Le mélange des fraises et de la rhubarbe est un accord presque parfait ! Prenez une fraise bien sucrée pour contrebalancer l’acidité de la rhubarbe. Succès assuré ! Bien lire la recette en entier avant de commencer les différentes étapes ! Délicieuse soupe de rhubarbe et fraise Pour 8 pers en entrée : Soupe de rhubarbe: 300 gr de rhubarbe 300 gr d’eau Jus d’1 citron 100 gr de sucre semoule Réalisation: Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Dans une casserole mettre l’eau, le j …

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30Août, 22

Desserts

Les délicieux pancakes ricotta citron

Quand ton fils a la bonne idée de te proposer un ” brunch familial ” le samedi soir pour le lendemain matin… tu te dis qu’il faut que tu réalises quelque chose de fait maison avec les moyens du bord. C’est alors que je suis tombée sur cette recette qui, je vous avoue, m’a de suite interpellée ! Des pancakes oui mais avec de la ricotta et du citron, quelle merveille ! Moelleux à souhait, frais, gourmand. Bref je vous file la recette et pars en refaire ! Découvrez ces délicieux pancakes ricotta citron Pour 15 à 20 pièces: 110 gr de farine fermentante 1 cc de levure …

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30Août, 22

Poissons

Saumon mi-cuit, tartare fenouil concombre radis

Cette publication vous a fait réagir et vous avez été nombreux à me demander la recette. Facile, rapide et savoureux ce saumon va devenir votre recette fétiche ! Prenez un saumon sauvage ou au moins LABEL ROUGE, on l’entend assez le saumon faut un peu faire le tri (comme pour beaucoup de produits malheureusement) ! Délicieuse recette de saumon mi-cuit . Pour 2 personnes: 2 dos de saumon de 140 gr 1 fenouil 1 concombre 10 radis Huile d’olive Jus de citron et zestes Yaourt Poivre rose ( facultatif ) poivre et sel Réalisation: Mettre sur un plaque allant au four vos dos de saumon et recouvrir de …

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30Août, 22

Entrée

Asperges vertes grillées à la coppa, parmesan, vinaigrette à l’ail des ours

L’asperge verte , cette tige qui annonce le printemps et qui fait des ravages sur les étales de nos primeurs. Saviez-vous qu’elle soit blanche, verte ou violette l’asperge est la même ? Sa couleur ne dépend que de son exposition au soleil ! La blanche ne le voit pas du tout, la verte savoure légèrement ses rayons quant à la violette elle aime se pavaner au soleil avant d’être dégustée . Délicieuse recette d’asperges vertes à la coppa. Pour 8 personnes : 24 asperges vertes 24 tranches de coppa ( ou autre charcuterie italienne) 16 gros copeaux de parmesan Roquette 1 cuillère …

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29Août, 22

Mises en bouche

Crackers apéritif à l’avoine

Toujours sympa de réaliser ses biscuits apéritifs, vous savez au moins ce qui les compose et vous pouvez varier leurs saveurs en modifiant légèrement la recette . Ici nous partons sur un Crackers apéritif à l’avoine et aux graines, vous le servirez en accompagnement de vos tapenades ou comme base pour vos zakouski . Délicieuse recette de crackers apéritif à l’avoine. Pour +/- 25 biscuits (cela dépend du diamètre que vous choisissez) : 150gr de farine bio 90gr de flocons d’avoine 6 CS d’huile d’olive 3 CS de graines ( sésame grillé, pavot, tournesol, courge ….) 1 CS d …

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29Août, 22

Recettes

Poivrons farcis

Ce plat généreux et gourmand est facile à réaliser et peut se préparer à l’avance. Il peut être servi avec une salade, du riz. Ici j’ai servi des pommes de terre grenailles qui ont cuit dans le même plat. nous nous sommes régalés ! Je préfère réaliser cette recette avec des poivrons longs , j’aime leur forme et ils sont un peu plus doux (sucrés) que les autres . Délicieuse recette de poivrons farcis. Pour 6 à 8 poivrons : 1kg d’haché de volaille 6CS de pignons de pin grillés 6 branches de basilic frais 1 tête d’ail frais quelques branches de thym frais PDT grenailles Huile d …

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29Août, 22

Mises en bouche

Tartare de veau façon Vitello Tonnato

Une entrée fraîche et surprenante …. Qui ne connait pas le Vitello Tonnato ? cette entrée italienne composée de fines tranches de veau cuit nappées d’une sauce au thon. J’avais envie de changer un peu les codes tout en respectant les goûts, croyez moi c’est réussi ! Délicieuse recette de vitello tonnato. Pour 4 pers en entrée : 20 cl de vinaigre 15 cl d’eau 1 cs de sucre 1 cs de vinaigre 1 oignon rouge Basilic Ail 240 gr de veau 1 boite de thon naturel 5 anchois Mayonaise Réalisation: Commencer par le pickels d’oignons rouges en mettant à bouillir 20cl de vinaigre, 15cl d’eau et …

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29Août, 22

Pâtes

Risotto au potimarron et graines rôties

Nous sommes en pleine saison des cucurbitacées en tous genres. Nous sommes bientôt à Halloween et toutes sortes de recettes vont être publiées sur la toile ! Celle-ci change un peu et vous surprendra. Je vous avoue que c’est la première fois que je réalise un risotto avec du potimarron et j’étais un peu septique quant au résultat. Si vous aimez tous les ingrédients, allez-y cette recette vous plair et surprendra vos convives Pour 8 pers en entrée : +/- 700gr de potimarron 2 échalotes 1.5 de bouillon de volaille 300 gr de riz à risotto 10 cs de parmesan moulu 1 morceau de beurre salé ou 1 b …

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Soupe de rhubarbe, fraises, crémeux au yaourt, streusel

Les délicieux pancakes ricotta citron

Saumon mi-cuit, tartare fenouil concombre radis

Asperges vertes grillées à la coppa, parmesan, vinaigrette à l’ail des ours

Crackers apéritif à l’avoine

Poivrons farcis

Tartare de veau façon Vitello Tonnato

Risotto au potimarron et graines rôties

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