Quand ton fils a la bonne idée de te proposer un ”brunch familial” le samedi soir pour le lendemain matin… tu te dis qu’il faut que tu réalises quelque chose de fait maison avec les moyens du bord. C’est alors que je suis tombée sur cette recette qui, je vous avoue, m’a de suite interpellée ! Des pancakes oui mais avec de la ricotta et du citron, quelle merveille ! Moelleux à souhait, frais, gourmand. Bref je vous file la recette et pars en refaire ! Découvrez ces délicieux pancakes ricotta citron

Pour 15 à 20 pièces:

• 110 gr de farine fermentante
• 1 cc de levure sèche
• 75 gr de sucre fin
• 180 ml de lait
• 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
• 1 citron bio pour le zeste
• 240 gr de ricotta fraîche

Réalisation:

• Mélanger farine/levure/sucre/lait/jaunes d’oeufs afin d’obtenir une pâte lisse.
• Incorporer la ricotta et les zestes de citrons à la pâte.
• Monter les blancs en neige.
• Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige sans les casser.
• Faire cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive bien chaude, quelques minutes de chaque côté.
• Réserver.

Vous pouvez déguster ces pancakes chauds ou froids, je me répète c’est juste un régal ! Avec du sucre impalpable, quelques zestes de citron, ou sans rien… Perso j’adore cette recette et vous ?

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